Descripción
Ricardo Muñoz Zurita
SALSAS MEXICANAS (ED. BILINGÜE)
LAROUSSE
Páginas: 144
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 978-607212374-8
Encuadernación: TAPA DURA
Año de edición: 2021
Colección:
Salsas mexicanas bilingüe es un libro que compendia más de80 recetas de salsas de mesa, preparaciones esenciales de la comida en México. La obra íntegra se encuentra en los idiomas español e inglés.
El autor, Ricardo Muñoz Zurita, cuenta con una amplia trayectoria en el mundo restaurantero, así como en la documentación y divulgación de recetas e información culinaria.
Las recetas que propone en Salsas mexicanas bilingüe, van de lo clásico, como un guacamole o salsa roja, hasta salsas poco conocidas, como salsa de xoconostle con chile o salsa de semilla de chile pasilla. Las recetas están divididas en 4 apartados: Picos de gallo, Guacamoles, Salsas con chiles frescos y Salsas con chiles secos
Cada receta cuenta con una introducción para ampliar la información de la salsa, más allá de un listado de ingredientes y pasos a seguir, con consejos, anécdotas, datos y recomendaciones culinarias.
Este rico compendio de salsas se encuentra ilustrado con la obra del reputado fotógrafo Ignacio Urquiza, con más de 40 años de experiencia en el ramo de la fotografía de alimentos. Incluye un listado de los chiles más utilizados en estas preparaciones con interesante información de cada uno, así como una pequeña sección que detalla el equipo básico necesario para elaborar las salsas. En la parte final del libro se incluye un práctico Glosario preparado por el autor, que funge como una guía descriptiva de los ingredientes, que no son chiles, más recurrentes en las recetas.
