ROCÍO MARGARITA URESTI MARÍN
EL RECURSO PESQUERO DE TAMAULIPAS COMO
POTENCIAL DE SOBERANIA ALIMENTARIA
COLOFON
Páginas: 136
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 978-607635030-0
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2018
Colección: EDICIONES ACADEMICAS
Los países aspiran a tener soberanía alimentaria, lo que implica conocer y cuidar los recursos naturales, desarrollar la infraestructura necesaria para su adecuado aprovechamiento, procesar la materia prima para conservarlos de forma óptima y darles valor agregado. Al mismo tiempo, estos aspectos deben, a través de adecuadas políticas públicas, aumentar las fuentes de trabajo, desarrollar plataformas que permitan su adecuada comercialización e impactar favorablemente las zonas donde son producidos, mediante estrategias que permitan su capacitación y el fortalecimiento de su competitividad productora y transformadora. Los recursos pesqueros forman parte estratégica de la soberanía alimentaria de un país y su cuidado debe ser responsabilidad de todos los órdenes de gobierno, empresarios, productores primarios, instituciones educativas que realizan investigación y sociedad civil. El consumo de pescado y productos marinos en general ha acompañado al hombre por muchos siglos, tanto por su capacidad para saciar el hambre, como por su valor nutrimental, destacando la proteína de alta calidad y digestibilidad, presencia de micronutrientes y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados, en especial los llamados Omega-3, por lo que actualmente se ha vuelto un componente importante en dieta, principalmente en países con economías avanzadas. En las últimas décadas se ha incrementado el interés por estudiar la composición y los beneficios nutrimentales y de salud que aportan en general el pescado y los productos marinos. Tamaulipas cuenta con 433 km2 de litoral en el Golfo de México, que representan el 3.94% del total nacional y le confieren un importante potencial pesquero que debe ser aprovechado adecuadamente para impactar en forma favorable la economía y la alimentación de su población, misma que presenta una alta incidencia de obesidad y enfermedades crónico degenerativas, asociadas con malos hábitos alimentarios, los cuales pueden ser modificables mediante educación y programas de intervención, destacando como estrategia el aumento en el consumo de pescado y productos del mar. Es necesario conocer a profundidad las especies que habitan en el litoral Tamaulipeco, así como su biomasa, lo que permitirá evitar la sobreexplotación de las especies que actualmente se comercializan e introducir al mercado especies abundantes no comerciales, con potencial para su aprovechamiento en fresco o transformadas en productos alimenticios, químicos o farmacéuticos. En esta obra se muestran los resultados obtenidos de un estudio longitudinal, realizado en cuatro exploraciones marinas del litoral tamaulipeco, en el que participan dos instituciones de educación superior, el Centro de Investigaciones Biológicas del Noreste, S.C. (CIBNOR) y la Universidad Autónoma de Tamaulipas, en estrecha colaboración con el sector privado, representado por la empresa REYMAR del Lic. Martín Reynaga Peña y el Gobierno del Estado de Tamaulipas y el CONACYT a través del Fondo Mixto de Fomento a la Investigación Científica y Tecnológica CONACYT-Gobierno del Estado de Tamaulipas.
