Descripción
CARLOS DURON GARCIA
EL EXITO RESTAURANTERO
TRILLAS
Páginas: 152
Formato:
Peso: 0.365 kgs.
ISBN: 607170072-8
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2009
Colección:
En el negocio restaurantero existen historias de éxito que avalan el desarrollo de esta industria; tanto en el ámbito nacional como en el internacional han habido casos que muestran el triunfo de aquellos hombres y mujeres con el don de la visión empresarial, quienes decidieron incursionar en el campo de la gastronomía, actividades conexas y giros afines.
Este libro hace una apología de esos empresarios que de manera tenaz y decidida han enfrentado épocas de incertidumbre económica y que, gracias a su constancia, lograron cimentar fuentes de riqueza que permanecen vigentes a pesar de los cambios en las tendencias macroeconómicas, sociales, del medio ambiente y de los negocios. El autor presenta los casos de los principales negocios restauranteros que operan en México y algunos en todo el mundo, con información de carácter histórico y económico-administrativo; acerca de modelos de certificación, y temas de discusión relacionados con los casos en estudio. Introducción
Cap. 1. Diez tendencias en los negocios que marcarán la próxima década
Tendencias macroeconómicas
Tendencias sociales y medioambientales
Tendencias sectoriales y de negocios
Notas
Cap. 2. El cambio empresarial
Globalización
Habilidades directivas y liderazgo
Notas
Cap. 3. Lecciones de negocios
¿Qué es una franquicia?
McDonald´s: Ray Kroc
Wendy´s: Dave Thomas
Coca-Cola: John Pemberton
Burger King: James McLamore
Kentucky Fried Chicken (KFC): Harland Sanders
Domino´s Pizza: Tom Monagham
Starbucks Coffee: Jerry Baldwin, Gordon Bowker, Howard Schultz
Pizza Hut: Frank y Dan Carney
El Fogoncito: Martha Avalos de Rocha
Sanborns Hnos.: Walter Sanborn
Hoteles Hilton: Conrad Hilton
VIPS
Corporación Mexicana de Restaurantes (CMR)
Los Almendros
Corporación Marriott: John Willard Marriott
Grupo Anderson´s
Hershey Company: Milton Hershey
El Tizoncito
Los Bisquets Obregón
Hacienda de los Morales
Subway
Taco Bell
Ben & Jerrys
Dunkin Donut´s
Beer Factory
Notas
Cap. 4. Modelos de certificación
Distintivo ´´H´´
Calidad total
El modelo europeo de excelencia: la autoevaluación
Normas ISO 9000
El servicio
Excelencia empresarial
Empresa socialmente responsable (ESR)
Notas
Cap. 5. Paradigmas administrativos
Planeación estratégica
Just in time
Kanban
Comercio electrónico
Control interno
Notas
Bibliografía
Índice onomástico Índice analítico
