Descripción
SENEN PEREZ MERCADO
DICCIONARIO GASTRONOMICO
TRILLAS
Páginas: 140
Formato:
Peso: 0.286 kgs.
ISBN: 978-607170423-8
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2010
Colección:
En el mundo de la gastronomía es común el uso de recetarios de distintas clases y orígenes. Por lo general, los chefs, además de dominar el arte culinario, conocen muchos ingredientes, la función de los utensilios de cocina y el significado de la terminología que utilizan. No así el lector común aficionado a la cocina, quien a menudo se abstiene de elaborar platillos diferentes a los que está acostumbrado, ya sea porque desconoce algún ingrediente, no comprende los vocablos en que está expresada la receta, o no sabe cómo usar ciertos utensilios.
Este diccionario se elaboró con el fin de familiarizar a las amas de casa, personas interesadas en la gastronomía y cocineros principiantes, con el argot que se maneja en la gastronomía. * Más de 3000 términos gastronómicos.
* Significados de vocablos de la cocina árabe, francesa o
de cualquier país de centro o sudamérica; los usos que se
dan a determinados productos alimenticios en diferentes
regiones, los nombres de bebidas y manjares con sus
respectivas acepciones, así como una gran cantidad de
términos, más que ampliarán su comprensión del extenso y
riquisimo arte de cocinar.
