Descripción
Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Paule Neyrat
COCINA ESTACIONAL
EDICIONES AKAL
Páginas: 384
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 978-844604740-7
Encuadernación: TAPA DURA
Año de edición: 2019
Colección: Biblioteca Gastronomica
Una vuelta a lo esencial: consumir de una manera inteligente productos variados y de temporada para reencontrar sus sabores auténticos.
COMER SANO todos los días con COCINA ESTACIONAL: es la sencilla promesa que nos hace Alain Ducasse. Una cocina ante todo sabrosa, pero también buena para la salud y respetuosa con los recursos.
Según la temporada y en función de los gustos, pueden descubrir 150 recetas de sopas, platos completos, ensaladas, tortas, postres, conservas y condimentos para aprovechar bien los productos de temporada.
Con otras tantas respuestas prácticas para aplicar nuevas claves de equilibrio alimentario: menos proteínas procedentes de la carne, más verduras, legumbres y cereales, menos sal y azúcar. ¡Y siempre disfrutando!
Un verdadero modelo de utilización de la cocina de hoy día: sencilla, sana y buena.
«Hay que volver a lo esencial: comer buenos productos de temporada para poder disfrutar de sus sabores originales. La naturaleza nos ofrece maravillosos recursos que tenemos que aprender a respetar a diario.»
ALAIN DUCASSE
CONTENIDOS
LOS GRANDES PRINCIPIOS
OTOÑO
Ficha Arroz
Ficha Calabazas
Ficha Manzana
INVIERNO
Ficha Apio
Ficha Lenteja
Ficha Pera
PRIMAVERA
Ficha Ajo
Ficha Fresa
Ficha Patata
VERANO
Ficha Albaricoque
Ficha Higo
Ficha Tomate
RECETAS DE BASE
TABLA DE MATERIAS
ÍNDICES
