Descripción
ISABEL GUERRERO LEGARRETA
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE ORIGEN ACUATICO
LIMUSA / NORIEGA EDITORES
Páginas:
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9786070500862
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición:
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Esta obra reúne los últimos avances científicos y tecnológicos en el campo de la utilización de los recursos acuáticos -marinos y dulceacuícolas-. Aborda temas relacionados con los organismos acuáticos como materia prima de una industria en crecimiento, su biología, manejo y riesgos de contaminación química y bioquímica en su medio ambiente. Describe también los procesos más utilizados hasta el momento, así como procesos nove- dosos en la industrialización de pescado y otros organismos acuáticos. Finalmente, aporta conocimientos sobre la posible industrialización de subproductos, de los cuales es factible extraer materiales de alto valor agregado.
El libro fue escrito por 40 autores de Canadá, Estados Unidos, México, Argentina y España, todos ellos expertos en sus respectivos campos de trabajo: biología, química, ingeniería bioquímica y de alimentos, microbiología y toxicología. Presenta más de 2500 referencias y cerca de 200 tablas y figuras, por lo que es una fuente de información actualizada para estudiantes de pre y posgrado, académicos, industriales, comercializadores, administra- dores públicos y público en general.
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