Descripción
VAL FEHNERS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TRILLAS
Páginas: 308
Formato:
Peso: 0.679 kgs.
ISBN: 978-607173835-6
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2020
Colección:
¿Usted busca mejorar los resultados al elaborar un producto alimenticio?Entonces necesita este libro escrito específicamente para las materias relacionadas con tecnología de alimentos. En él encontrará una gran cantidad de conocimientos útiles en un lenguaje claro, mientras que su diseño le mostrará cómo y dónde aplicarlos en su trabajo diario. Asimismo, las relaciones directas entre teoría y práctica le ayudarán a comprender en verdad el contenido.Esta obra incluye, también, ejemplos de proyectos reales elaborados por estudiantes, además de fotografías e ilustraciones a todo color. Los diseños que contiene ilustran las buenas prácticas y aportan ideas para garantizar la calidad de sus productos.
ÍNDICE
+ Materiales y componentes
+ Propiedades funcionales de los alimentos
+ Uso de componentes estándar en la elaboración de alimentos
+ Investigación de las oprtunidades de diseño
+ Desarrollo del prototipo de un producto y códigos de práctica
+ Uso, necesidad y efecto de los aditivos
+ Uso de equipo y herramientas
+ Almacenamiento de alimentos y productos alimenticios
+ Desarrollo tecnológico
+ Evaluación controlada
