Descripción
CIAD AC. (CENTRO DE INVEST. EN ALIMENTOS Y DESARR)
BUENAS PRACTICAS EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS
TRILLAS
Páginas: 459
Formato:
Peso: 1.025 kgs.
ISBN: 9682481759
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2007
Colección:
La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) durante veinticinco años.
Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores, procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública.
CONTENIDO:
Parte I Productos pecuarios * Producción de carne de bovinos en confinamiento * Producción de leche de caprinos * Rastros para ganado bovino * Engorda de ganado porcino en confinamiento * Sacrificio de cerdosParte II Productos agrícolas * Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola * Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas * Legislación * Producción de camarón * Producción de pecesParte IV Procesamiento de alimentos * Procesamiento primario de productos acuícolas * Productos lácteos * Frutos y hortalizas cortadosParte V Misceláneo * Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios
