Descripción
Caroline Bretherton
Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes: dulces y salados
BLUME
Páginas: 544
Formato:
Peso: 0.8 kgs.
ISBN: 978-841909497-1
Encuadernación: TAPA DURA
Año de edición: 2022
Colección:
Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes
Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta la fermentación, entre otros muchos.
80 técnicas esenciales de repostería y panadería, en detalle y con variaciones creativas, con los favoritos de siempre, como el pastel de fudge de chocolate y la tarta Bakewell, los clásicos selectos de todo el mundo, además de otras recetas que aumentarán sus destrezas, como los coloridos macarons y el pan de masa madre.
¡Enharine la superficie de trabajo, prepare el rodillo y ponga manos a la obra!
Con indicaciones paso a paso que le permitirán obtener, sea cual sea su nivel, los mejores resultados. Se incluyen también alternativas a las recetas paso a paso, para que una vez que se domine la receta principal se puedan probar otras versiones, con un toque propio.
Cada receta comienza con información sobre el número de porciones, el tiempo de preparación (incluyendo refrigeración y leudado), el tiempo de cocción, y si es posible congelar el producto (o una etapa de la preparación). Al final de las recetas se informa sobre la posibilidad de almacenamiento y conservación de los platos, los pasos que se pueden seguir para preparar los alimentos con anticipación, así como algunos consejos basados en la experiencia en pastelería de la autora.
Contenido
Introducción 6
Para cada ocasión 8
Pasteles para todos los días 26
Pasteles para celebraciones 80
Pastelillos 112
Hojaldres, masas dulces y saladas 148
Pastas, galletas y porciones 186
Merengues y soufflés 240
Pasteles de queso 268
Tartas y empanadas dulces 284
Tartas y empanadas saladas 356
Panes clásicos y artesanales 396
Panes planos 470
Panes rápidos y masas 494
