Descripción
Brigitte Petersen
GESTION DE LA CALIDAD Y RIESGOS EN LAS CADENAS AGROALIMENTA
COLEGIO DE POSTGRADUADOS. FUNDACION COLPOS
Páginas: 414
Formato:
Peso: 0.4 kgs.
ISBN: 978-607715276-7
Encuadernación: TAPA DURA
Año de edición: 2015
Colección: BBA. BIBLIOTECA BASICA DE AGRICULTURA
"An apple a day keeps the doctor away" (Una manzana al día mantiene alejado al médico) escribió Benjamín Franklin. Bien puede ser cierto que una dieta equilibrada sea un requisito previo para la buena salud; sin embargo, no es suficiente sí no contamos con respuestas a las siguientes preguntas, ¿qué tan sanos son los alimentos que comemos y bebemos todos los días? Y ¿es realmente posible cumplir con todos los requerimientos del consumidor al ofertar una amplia gama de productos alimenticios? Esta industria involucra una cadena de valor agregado altamente compleja, lo que implica que las deficiencias o contaminantes de la calidad pueden conducir en tiempo reducido a problemas de graves consecuencias para consumidores y empresas. ¿Qué se puede hacer para reducir esta vulnerabilidad? La solución es establecer métodos sistemáticos de gestión de la calidad para facilitar el establecimiento y la protección de alto nivel. Este libro muestra qué métodos están disponibles y cómo pueden utilizarse razonablemente. Los editores presentan una guía de lectura coherente, que incluye las disposiciones legales más importantes y los estándares y procedimientos de acreditación y certificación; además de desarrollar estrategias prácticas de aseguramiento de la calidad; y mostrar cómo se pueden implementar dentro de la industria agroalimentaria.
